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多吃蔬菜和水果对生长有什么好处

  青少年在生长发育过程中,需要大量的维生素和矿物质。 这两大类营养素,一部分可从谷物、鱼肉蛋类和豆制品中获 得。另一部分可从蔬菜和水果中得到。蔬菜和水果都含有丰富 的矿物质和维生素。蔬菜中以绿叶蔬菜含维生素和矿物质比 较丰富,而且,蔬菜还可以通过烹调加工,从植物油、盐和酱油 等调料中获得其它一些营养物质。而水果中除了鲜枣、山楂、 柑橘含维生素C很丰富外,其它水果例如苹果、鸭梨、祧子、 杏等所含的维生素和矿物质都比蔬菜少。因此,蔬菜是人类获 取维生素和矿物质的主要来源,水果仅能作为维生素和矿物 质的辅助来源。

  在大多数水果中都含有一定量的碳水化合物,例如葡萄 糖、果糖和蔗糖等单糖或双糖。人们喜欢吃水果,是因为它们 含有不同程度的甜味。蔬菜中也有碳水化合物,但是蔬菜吃到 嘴里大多不甜,淡而无味,这是因为蔬菜中的碳水化合物是淀 粉一类多糖,多糖是不甜的。孩子在生长发育的阶段需要充足的碳水化合物,每天吃的水果和蔬菜能补充其中的一部分。水 果中的单糖和多糖食入后消化吸收快,能及时提供热量。蔬菜 中的根茎类,例如土豆、山药等,它们所含的充足淀粉为人体 所逐渐消化吸收,慢慢地提供热量,这使热量进一步得到补充。

  此外,身高体重测量仪厂家认为,大多数水果中都含有机酸。例如柠檬中含有柠懞酸,苹果中含有苹果酸。这些有机酸能刺 激消化道分泌消化液,有助于食物消化,所以饭后吃适的水 果是有益的。