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健康小屋提示造成营养流失的料理方式

  蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对我们的身体健康非常重要。为了让蔬菜吃起来更美味,我们会换着花样烹调蔬菜,健康小屋表示如果烹调方式不当,会造成营养素的大量损失。

  1.把煮菜的汤水倒了

  一般情况下,蔬菜煮熟了以后体积会变小,健康小屋表示相比生食,人能够摄入更多的蔬菜。但维生素颁抗热性差,一旦加热就很容易流失。因此,在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃,将含有维生素颁的汤汁合理利用或摄入,才能不流失维生素颁。
健康小屋提示造成营养流失的料理方式
  2.把蔬菜长时间泡在冷水里

  一般蔬菜用于做沙拉时,为了保持爽口的风味,切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中,但是,健康小屋表示长期浸泡却会导致营养素流失,水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此,长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

  3.将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁

  一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜,以达到营养素的多种摄入,但是,如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素颁氧化酶,会将其他蔬菜含有的维生素颁破坏掉,因此,健康小屋提示打汁的时候不应搭配胡萝卜。
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  4.用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

  不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力,妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎,很容易造成蔬果中维生素颁的流失。健康小屋表示这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中,维生素颁大量接触空气进而被氧化,造成流失。因此要做生蔬果汁的话,最好使用手动榨汁机,减少氧化的可能性。